v4Fnh`{ E9 80yXJR .MzP}8^ i uH8g 杀菌釜与炒货机的选择
]HZa:aPY Le#E! sU 是炒货生产企业的重头戏
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A `C!i dwf #~7h_ Y9I #Q 我国是瓜子生产大国，内销量非常的大。瓜子提高自身质量品质是极其必要的。而我国瓜子口味很好，营养成分也很高，那么要打赢竞争就应从瓜子的生产环节着手。生产环节中最重要的一点就是炒瓜子的
炒货机选择问题另外一个重点就是瓜子的卫生问题，霍氏
杀菌釜和
炒货机搭配就结合成了炒货厂家中最常用的一套生产设备。
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za m ]y)R C-N 各种瓜子的食用价值很高，食用范围也很广，葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产，其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满，被誉为"瓜子之王"，是食用瓜籽中的上品。
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yQ/ 4E>/*F! 然而在如此庞大的消费市场下，不少炒货类食品的卫生问题确让人堪忧。根据市场调查70%的袋装瓜子菌落总数超标100%以上，其余散装炒货食品合格率仅为75%。不合格食品中大量出现了微生物指标不合格的问题，特别是菌落总数、大肠杆菌群含量等超标。菌落总数项目不合格，菌落总数、大肠杆菌项目不合格。菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，而大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染。
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ie ! J! TK*\a2 ,nu7r1} 如何让瓜子、炒货类食品更加卫生，更加安全呢？首先，在货源问题上，应该严把质量关，选择优质货源，经过多重检测，引入先进技术，保证源头的安全性。其次要在食品添加剂上把关，注意在糖精钠、酸价、过氧化值、大肠菌群、霉菌等指标上进行检测。
J*q=C%}. w7*b}D@65\ 1X!f!0=g+ w'zO(6 ` 瓜子在生产过程中由于受到人的接触而被二次污染，在出口的漫长运输过程中，往往是瓜子还到客户的手里就已发霉，所以经常会遇到退货情况。于是瓜子炒制时候的杀菌处理被各厂家所关注。选择一个好的
炒货机就是广大生产厂商所关心的第一个问题。
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wEHre r D0E"YEo\nv G~iYF(:& 其次，在生产加工过程中，不仅需要采取先进的生产工艺，
炒货机的转数湿度加热温度，以及加热是否均匀问题都是很主要的。更需要注重的问题便是装袋后的消毒灭菌问题，很多炒货品生产商不注重生产安全，从而导致了菌落数超标，造成污染，出现严重的后果，会对人体健康造成伤害，特别对于免疫力较弱的低龄人群，后果更是不堪设想。
2'UFHiK p#8LQP~0$ E't G5,/m a*n%SUP 既然消毒灭菌问题如此重要，那么应该选择一台什么样的
杀菌釜就成为了炒货生产者需要考虑的事情。
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vt fE7a]R EK 传统的消毒灭菌方式主要是采取化学添加，这样同样容易对孩子身体造成影响，且食品添加剂新规的出台更是对添加剂的使用进行了严格的规范，消毒灭菌之路，需要选择更好更有效的新方式。
MIXrLh3 gkq RO19 S1^Mw;?P L8-[:1 已经被很多食品企业广泛采用的蒸汽
杀菌釜便能够很好解决炒货才生产过程中出现的菌落数超标等问题。
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炒货机运作过程和包装之后的消毒中达到了质量安全，最后便是在销售环节，也要使用正确的运输、储存和销售方式，避免炒货在最后一个环节出现问题。
Tdmo'"m8z_ d `q)^ 3TvhOC>yG x ;?1# W 质量是炒货取胜、赢得市场的关键，然而，消毒灭菌问题是关键之中的"关键"，选择正确的
杀菌釜和
炒货机，是国内炒货企业以质取胜的关键。
ZD] '$ *,XJN_DKj 转自：www.bjhsjx.cn
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